Desserts de fêtes : des chemins sans embûches

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°521 (10/2025)
• Auteur : Rémi Héluin
• Pages : p.70-95
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes pas-à-pas et illustrées autour de desserts de fête, notamment la bûche de Noël : "boule de Noël" par Christophe Appert / "bombe pralines roses" par Christophe Felder et Camille Lesecq / "pirouette de Noël" par Christophe Roussel / "bûche chocolat coco" par Desty Brami / "bûche bouleversante" par Nicolas Cloiseau / "bûche façon calisson" par Fabrice Daniel / "entremets minuit" par Etienne Leroy / "entremets rouge-fourmi" par Patrick et Louis Agnellet / "bûche Emilie" par Marie Dieudonné / "tarte de Noël au vin chaud" par Thierry Mulhaupt / "omelette Norvégienne" par Emmanuel Ryon.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)