Douceurs françaises sous le soleil de Dubaï

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°521 (10/2025)

- Gilbert Pytel
- DR
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Reportage sur Christophe Devoille, chef pâtissier exécutif à l'hôtel de luxe Atlantis The Royal et fondateur de la Maison Devoille à Dubaï : son parcours de formation et professionnel ; la direction d'un département de pâtisserie composé de 80 personnes, 20 points de vente et un flagship ; la récompense obtenue pour son "The Royal Tearoom" ; sa boutique Maison Devoille installée dans l'hôtel de luxe One&Only One Za'abeel ; des débuts dépassant les objectifs chiffrés ; son goût pour la transmission à travers le Golfe et l'Asie ; sa vision du management ; la nécessité de répondre à la demande exigeante de sa clientèle ; son ancrage dans la tradition française et son souci des produits. Trois desserts à la carte : "la goutte d'eau" / "notre date locale" / "le grand cru Martinique 50%".
- Descripteurs : gastronomie / pâtissier
- Mots-clés : hôtel de luxe