Pierre Hermé : le voyageur des saveurs

Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°521 (10/2025)

- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Interview du chef pâtissier Pierre Hermé concernant ses boutiques installées à Singapour et en France, ses partenariats avec des hôtels de luxe, son rôle de président de la Coupe du monde de pâtisserie et ses projets : ses motivations pour ouvrir une boutique à Singapour ; les créations propres à cette boutique ; son ambition d'en faire une adresse qui rayonne sur l'Asie du Sud-Est ; son choix d'ouvrir une boutique à Neuilly-sur-Seine ; sa justification des prix pratiqués ; son rythme de travail ; l'installation de son pop-up temporaire aux Galeries Lafayette ; le renforcement des liens avec des hôtels prestigieux ; ses créations préférées ; sa vision de la pâtisserie centrée sur le goût ; son bilan de la coupe du monde de pâtisserie 2019 et les améliorations à apporter à cet événement ; la création de l'association "Pâtisserie et Patrimoine" ; ses projets à venir. Pierre Hermé en quelques dates.
- Descripteurs : pâtissier
- Mots-clés : hôtel de luxe / pâtisserie (point de vente)