Arnaud Bourg-Broc, le pâtissier toqué des marchés

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°496 (20/06/2023)
• Auteur : Franck Lacroix
• Pages : p.28-29
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'Arnaud Bourg-Broc, chef pâtissier ambulant en Occitanie : formations et carrière de chef, caractéristiques de la vente ambulante sur les marchés (avantages et inconvénients), formation et gestion de l'entreprise (atelier, camion, marchés, clientèle, investissement, site internet), stratégie de fabrication, de diversification et d'innovation.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : vente directe