Lemon Cloud

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°491 (20/01/2023)
• Auteur : Richard Hawke
• Pages : p.52-53
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas du "Lemon Cloud" avec des versions adaptées sans gluten, sans lactose ou vegan. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée aux amandes, crème d'amande, coulis de sudachi, crémeux citron, montage et finition.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / pâtisserie (technique) / dessert