Cédric Grolet et Pascal Liotier, son maître d'apprentissage

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°486 (20/07/2022)
• • Franck Lacroix
  • Cédric Grolet
  • Pascal Liotier
• Pages : p.70-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview des chefs pâtissiers Cédric Grolet et Pascal Liotier sur leur relation maître d'apprentissage et apprenti : formation de Cédric Grolet chez Pascal Liotier, l'apprentissage et la transmission des savoirs, le succès de Cédric Grolet et sa reconnaissance envers son maître d'apprentissage, le concept du Fruit (création, ingrédients, technique, présentation).

• • Descripteurs : apprentissage professionnel / pâtissier